वैज्ञानिक अनुसंधानखाद्य निर्माण में खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्मों के उत्पादन, गुणवत्ता और संभावित अनुप्रयोगों पर दुनिया भर में कई शोध समूहों द्वारा किया गया है और शोध प्रकाशनों में इसकी सूचना दी गई है।5-9.खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्मों/कोटिंग के क्षेत्र में व्यापक वाणिज्यिक और पर्यावरणीय क्षमता पर अक्सर जोर दिया गया है5,10,11और कई प्रकाशनों ने मुख्य रूप से यांत्रिक गुणों, गैस प्रवासन, और इन गुणों पर अन्य कारकों के प्रभाव से संबंधित मुद्दों को संबोधित किया है, जैसे कि प्लास्टिसाइज़र के प्रकार और सामग्री, पीएच, सापेक्ष आर्द्रता और तापमान आदि।6, 8, 10-15.
हालाँकि,खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्मों में अनुसंधानअभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में है और खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्मों के औद्योगिक अनुप्रयोग पर अनुसंधान ने हाल के वर्षों में अधिक ध्यान आकर्षित किया है, हालांकि, कवरेज अभी भी काफी सीमित है।
में शोधकर्ताखाद्य पैकेजिंग समूह, खाद्य और पोषण विज्ञान विभाग, यूनिवर्सिटी कॉलेज कॉर्क, आयरलैंड ने पिछले कुछ वर्षों में कई कार्यात्मक, बायोपॉलिमर-आधारित, खाद्य / बायोडिग्रेडेबल फिल्में विकसित की हैं।
खाद्य पैकेजिंग की सीमाएं
आम तौर पर, खाद्य फिल्मों का मुख्य रूप से उनकी निम्न शारीरिक विशेषताओं के कारण सीमित अनुप्रयोग होता है।उदाहरण के लिए, एकल, लिपिड-आधारित फिल्मों में नमी अवरोधक गुण अच्छे होते हैं लेकिन इनमें कोई यांत्रिक शक्ति नहीं होती है23.नतीजतन, दो या दो से अधिक बायोपॉलिमर फिल्मों को एक साथ जोड़कर लेमिनेटेड फिल्मों का निर्माण किया गया।हालांकि, लेमिनेटेड फिल्में सिंगल, इमल्शन-आधारित बायोपॉलिमर फिल्मों के लिए फायदेमंद होती हैं, क्योंकि उनके पास बढ़ी हुई बाधा गुण होते हैं।लैमिनेटेड संरचनाओं के निर्माण में कई कार्यात्मक परतों वाली इंजीनियरिंग खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्मों द्वारा इन कमियों को दूर करने की क्षमता है।
खाद्य फिल्में और कोटिंग्सपानी में घुलनशील प्रोटीन पर आधारित अक्सर खुद पानी में घुलनशील होते हैं लेकिन उनमें उत्कृष्ट ऑक्सीजन, लिपिड और स्वाद अवरोधक गुण होते हैं।प्रोटीन मल्टीकंपोनेंट सिस्टम में एक संयोजक, संरचनात्मक मैट्रिक्स के रूप में कार्य करते हैं, अच्छे यांत्रिक गुणों के साथ फिल्मों और कोटिंग्स प्रदान करते हैं।दूसरी ओर, लिपिड अच्छे नमी अवरोधक के रूप में कार्य करते हैं, लेकिन उनमें खराब गैस, लिपिड और स्वाद अवरोध होते हैं।इमल्शन या बाइलेयर (दो आणविक परतों वाली एक झिल्ली) में प्रोटीन और लिपिड को मिलाकर, दोनों के सकारात्मक गुणों को जोड़ा जा सकता है और नकारात्मक को कम किया जा सकता है।
द्वारा किए गए शोध सेखाद्य पैकेजिंग समूहयूसीसी में विकसित खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्मों की सामान्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:
- निर्मित खाद्य/बायोडिग्रेडेबल फिल्मों की मोटाई 25μm से 140μm . तक होती है
- उपयोग की गई सामग्री और नियोजित प्रसंस्करण तकनीक के आधार पर फिल्में स्पष्ट, पारदर्शी और पारभासी या अपारदर्शी हो सकती हैं
- नियंत्रित पर्यावरणीय परिस्थितियों में विशिष्ट फिल्म प्रकारों की उम्र बढ़ने से यांत्रिक गुणों और गैस अवरोध गुणों में सुधार हुआ
- पांच साल के लिए परिवेश की स्थिति (18-23 डिग्री सेल्सियस, 40- 65 प्रतिशत आरएच) पर फिल्मों को संग्रहीत करने से संरचनात्मक विशेषताओं में महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं हुआ
- विभिन्न सामग्रियों से बनी फिल्मों को अपेक्षाकृत आसानी से एक साथ लैमिनेट किया जा सकता है
- निर्मित फिल्मों को लेबल किया जा सकता है, मुद्रित किया जा सकता है या गर्मी मुहरबंद किया जा सकता है
- फिल्म माइक्रोस्ट्रक्चर में छोटे बदलाव (जैसे बायोपॉलिमर फेज सेपरेशन) फिल्म के गुणों को प्रभावित करते हैं
पोस्ट करने का समय: मार्च-05-2021